Menjar Català Vegà

Arròs al forn fet a casa Aquest arròs el va preparar fa uns dies una persona a la que estimo moltíssim. És un arròs al forn d'estil alacantí, i com es pot veure, porta cigrons, que queden boníssims. Ingredients: 400 grams d'arròs rodó 2 nyores Mitja cabeça d'all Julivert 1 ceba 1 pebrot vermell gran 1 pot de cigrons 2 tomàquets ratllats 1 litre de caldo de verdures Allioli (opcional) Preparació: Amb antelació: preparem un caldo de verdures cassolà Obrim les nyores i hi traiem les llavors. A una paella amb un rajolí d'oli, saltegem els alls i les nyores fins que els alls estiguin tous. Traiem els alls i les nyores, i amb el julivert, fem una picada. Al mateix oli, saltegem el pebrot vermell tallat en tires gruixudes. Un cop estiguin marcades, retirem. Sofregim la ceba una estona fins que estigui tendra. Afegim el tomàquet ratllat uns minuts Afegim l'arròs fins que estigui nacarat (transparent) Aboquem els cigrons i el caldo calent. Deixem coure uns 10 minuts Trai...

  Arròs amb llet. Foto de Lore&Guille   Aquesta recepta me la va ensenyar una senyora andalusa de 80 anys, a qui "el repte" de fer una versió vegana la va motivar a ensenyar-me amb alguns truquets propis. La meva recepta d'arròs amb llet vegà Ingredients: 1 litre de llet de civada (es pot utilitzar de soja o arròs, però la de civada ja té un toc dolç) 200 g d'arròs rodó 125 grams de sucre La pell d'una llimona (sense la part blanca!) 1 branca de canyella 1 vaina de vainilla Canyella en pols, per decorar per sobre Preparació: Rentar l'arròs sota l'aixeta fins que el líquid que en surti sigui força transparent En una cassola, abocar tots els ingredients, excepte el sucre, i cuinar durant 45 minuts. Anem removent cada cinc minuts perquè l'arròs no s'enganxi a la base Quan portem uns 35 minuts, anirem comprovant si la barreja va quedant cremosa, i també el punt de l'arròs. Quan ja estigui "gairebé fet", afegirem el sucre i deixarem ...

No sóc un gran coneixedor de restaurants vegans i vegetarians...La meva economia fa que moltes vegades acabi anant als restaurants barats, tot i que alguna vegada m'han convidat a alguns més cars... Bé, prou d'explicacions, això és el que conec i m'agrada!   1- Cactus Cat Bar :  El millor restaurant vegà del món segons els comentaris de l'aplicació HappyCow! Ni més ni menys! I no és car! Un combo (un entrant, plat principal i pa per 11 euros), amb racions generoses. Amb plats casolans com lassanya o fideuà, a més de Brunch i torrades! 2- Veggie Garden :  Cuina del Nepal i de la Índia. Un menú del dia molt generós i sabors exòtics. El "thali" sempre cau...és un plat combinat amb arròs basmati, vegetals al curri, dal (llenties), chutneys i pappadam. A més, moltíssims plats a la carta, tapes i uns sucs naturals boníssims. 3- VegWorld India :  Sí, un altre restaurant indi! Aquest també té un menú força assequible. Abans de la Covid  hi havia un buffet lliu...

Patates i cebes      Aquesta recepta està extreta del Corpus Culinari de la Cuina Catalana . Com la resta de receptes, es tracta d'un recorregut pels plats típics de la nostra terra. Si ve la gran majoria de receptes no són veganes, volia compartir un parell d'elles.  Recepta de patates vídues Ingredients: 1 kg i mig de patates 1 ceba 3 tomàquets 2 dents d'all Oli Sal Aigua Picada d'ametlles i julivert  Preparació: Sofregim la ceba, els alls i els tomàquets tallats a trossets irregulars (en una cassola de fang, si és possible)  S'afegeixen les patates tallades a trossos i es cobreix d'aigua Afegir la sal Quan estigui gairebé a punt, afegir la picada a la cassola Llestos! Fàcil, econòmic, tradicional, aprofitament...

     Carxofa     Aquesta recepta està extreta del Corpus Culinari de la Cuina Catalana . Com la resta de receptes, es tracta d'un recorregut pels plats típics de la nostra terra. Si ve la gran majoria de receptes no són veganes, volia compartir un parell d'elles.  Recepta d'olla de recapte Ingredients: 400 grams de mongeta verda 300 grams de patates tallades a trossos regulars  500 grams de bledes 500 grams de tronxos de carxofa 2 dents d'all picades 1 culleradeta de pebre vermell 1 fulla de llorer Preparació: Bullir la mongeta, la patata i els tronxos de carxofa. Es poden afegir pèsols si volem Sofregir l'all amb el pebre vermell. Quan les verdures bullides estiguin gairebé a punt, treure una mica d'aigua si hi ha massa, i afegir el sofregit a l'olla. I ja està! Senzillesa, sabor i tradició

  Escalivada. Foto de Demi   Aquesta recepta combina un altre clàssic de la cuina d'aprofitament, l'escalivada, amb una massa de coca el·laborada amb cervesa. Deixa-la a la cuina i veuràs com poc a poc va desapareixent!   La meva recepta de coca d'escalivada  Ingredients (per una coca que ocupa tota la safata del forn!) Per la massa: 1 llauna de cervesa (330 ml.)  100 ml. d'oli d'oliva Farina (la necessària perquè es "begui" els líquids) Sal Per l'escalivada: 2 pebrots vermells 2 albergínies  2 cebes 4 tomàquets (opcionals, però m'encanta com queden) Oli d'oliva Preparació: Primer de tot, encenem el forn a 225º. Pintem amb oli les verdures (excepte els tomàquets), i col·loquem a la safata els pebrots, les albergínies i les cebes.   Escalivem al forn uns 20 minuts. Hi afegim els tomàquets i deixem al forn 25 minuts més. Això dependrà també de com de gruixudes són les verdures. Traiem del forn. Un cop fredes, traiem les llavors dels pebrots i ...

Allioli Vagi per endavant que, quan puc, tinc temps, ganes, i sé que a la gent no l'importarà que el seu alè sigui potent, faig l'autèntic. Ara bé, sé que la gent dirà que l'allioli amb llet de soja és fals...bé, com la paraula indica, "allioli" tampoc porta ou, així que aquest també és fals! Bé, deixem-nos de romanços. L'allioli amb llet de soja és molt i molt creïble, i amb molt bon sabor! 1- Allioli            Ingredients: 4 dents d'all (per exemple) Oli d'oliva i sal    Preparació: Agafa un morter dels de tota la vida (els grocs) Aixafa les dents d'all amb un polsim de sal, fins que quedi una pasteta Comença a afegir, amb un setrill, oli. Gota a gota. Sí, gota a gota. Ves remenant amb la mà de morter el fons, sempre amb la mateixa direcció. I la mateixa velocitat Si tens sort, un cop hagi lligat tot, la pasta començarà a fer-se més gran Si tires molt d'oli de cop, se't pot tallat. Si passes el punt de no retorn (no hi entra més oli), ...