Samfaina (acompanyament de verdures d'estiu)

Samfaina. Foto de Jaula de Ardilla

Un clàssic vegà mediterrani. Es basa en els ingredients estiuencs de l'horta. Semblant al pisto, o a la rattatouille francesa... Cuina d'aprofitament, i amb el sabor dels plats tradicionals. Hi ha diferents versions, depenent de si es posa més d'un ingredient o es treu algun... La meva versió és com aquesta que us presento. La millor temporada, és, òbviament, l'estiu, ja que tots els ingredients són d'estiu.

La meva recepta de Samfaina

Ingredients:

• 5 tomàquets madurs
• 2 cebes mitjanes
• Un parell de dents d'all
• 1 pebrot vermell gran
• 2 pebrots verds petits
• 1 albergínia ben gran o dues petites
• 1 carbassó 
• Oli
• Sal
• Llorer

Preparació:

1. Tallem tota la verdura a daus de mida semblant
2. Posem en una paella amb oli la ceba i l'all
3. Després, el pebrot, juntament amb la fulla de llorer
   
4. Més tard, l'albergínia i el carbassó
5. Finalment, el tomàquet (ratllat o ben picadet)
6. El deixem cuinar uns 25 minuts, fixant-nos que la barreja no quedi molt seca
7. Si és així, afegir una mica d'aigua, i seguir cuinant fins que quedi melós.
8. Ja la tenim feta! Ideal per acompanyar arrossos, seitan, o per menjar al dia següent amb una torrada!