Canelons farcits de bolets

-
canelons vegans farcits de bolets
Canelons vegans farcits de bolets
 
 
S'apropa nadal...poc a poc s'acaba la temporada de bolets...tens que cuinar a Sant Esteve i et queden dues sortides per collir bolets... pots cuinar els ceps, els rossinyols, els fredolics, les llanegues...el que trobis, i congelar la farsa per utilitzar-la d'aquí un mes! O pots comprar alguns shiitake o xampinyons si la teva jornada boletaire ha estat minsa.


 La recepta de canelons vegans farcits de bolets

 

Ingredients:

 


Per la farsa:


  • 1 ceba gran
  • Mig porro
  • 2 pastanagues
  • 1 tassa de conyac
  • 300 ml de brou vegetal
  • 250 grams de proteïna de soja/de pèsol (pes un cop hidratat)
  • un parell de tomàquets madurs
  • 1/2 kg dels bolets que hagis collit (o la mateixa quantitat de comprats...)
  • Una mica de romaní i orenga 
  • Sal i pebre al gust

Per la beixamel:

  • 1 litre de llet de soja (sense sucre, ni fructosa...)
  • 75 grams de margarina
  • 75 grams de farina
  • Nous moscada
  • Sal

Preparació:

  1. Hidrata les plaques de canelons segons indica el paquet. Un cop fetes pinta amb una mica d'oli perquè no quedin enganxades)
  2. Pica finament totes les verdures (tomàquet, pastanaga, ceba i porro.
  3. Daurem la ceba. Afegim la pastanaga. Després el porro i finalment els tomàquets. També les herbes.
  4. Tirem el got de conyac
  5. Afegim els bolets picats finament, i poc després, la proteïna de soja/pèsol ja hidratada.
  6. Afegir el caldo i deixar coure 15 minuts.
  7. Fem la beixamel: daurar lleugerament la farina, afegir la margarina. Un  cop s'hagin conjuntat el dos ingredients, afegir 3/4 de la llet de soja. Afegir la nou moscada. A partir d'aquí, aneu afegint la llet de soja fins que agafi la consistència desitjada
  8. Agafeu una cullerada de la beixamel i  afegiu-la a la farsa. Queda més melosa.
  9. Preescalfeu el forn a 180º
  10. Estireu les plaques de canelons i afegiu la farsa. Que quedin ben macos, no us passeu amb la quantitat, si no no els podreu tancar!
  11. Agafeu una plata de forn gran. Pinteu amb oli la base. Col·loqueu els canelons
  12. Tirar la beixamel per sobre els canelons. Mai no en sobra!
  13. Afegiu el formatge ratllat/parmesà casolà, i al forn!
  14. Gratineu 8-10 minuts i llestos!

 



Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Fricandó vegà amb camagrocs

-
Imatge
Fricandó amb camagrocs      Aquesta recepta és de les primeres que vaig fer quan vaig passar-me al veganisme. El fricandó vegà és senzill, ràpid i dona molt bons resultats. També és veritat que si el deixem d'un dia per l'altre és encara més bo.  Normalment s'utilitzen cama-secs deshidratats, però tinc a casa cama-grocs deshidratats i frescos que vull utilitzar! Es pot fer amb seitan, però aquesta vegada provaré uns filets de soja mida XXL que acabo de comprar... Així que, com sempre, vaig provant coses i a veure què tal! La meva recepta de fricandó amb camagrocs Ingredients: 30 grams de cama-grocs deshidratats Un bon grapat de cama-grocs frescos 1 ceba de bona mida Un parell de tomàquets madurs (o tomàquet en conserva sencers) Un parell de dents d'all 1 fulla de llorer i una mica de farigola 1/2 got de vi blanc 750 ml caldo de verdures Per la picada: ametlla torrada un parell de dents d'all una llesca de pa dur   oli d'oliva Preparació:  1. Posem els ...
Read more »

Olla de recapte

-
Imatge
     Carxofa     Aquesta recepta està extreta del Corpus Culinari de la Cuina Catalana . Com la resta de receptes, es tracta d'un recorregut pels plats típics de la nostra terra. Si ve la gran majoria de receptes no són veganes, volia compartir un parell d'elles.  Recepta d'olla de recapte Ingredients: 400 grams de mongeta verda 300 grams de patates tallades a trossos regulars  500 grams de bledes 500 grams de tronxos de carxofa 2 dents d'all picades 1 culleradeta de pebre vermell 1 fulla de llorer Preparació: Bullir la mongeta, la patata i els tronxos de carxofa. Es poden afegir pèsols si volem Sofregir l'all amb el pebre vermell. Quan les verdures bullides estiguin gairebé a punt, treure una mica d'aigua si hi ha massa, i afegir el sofregit a l'olla. I ja està! Senzillesa, sabor i tradició
Read more »

Arròs al forn

-
Imatge
Arròs al forn fet a casa Aquest arròs el va preparar fa uns dies una persona a la que estimo moltíssim. És un arròs al forn d'estil alacantí, i com es pot veure, porta cigrons, que queden boníssims. Ingredients: 400 grams d'arròs rodó 2 nyores Mitja cabeça d'all Julivert 1 ceba 1 pebrot vermell gran 1 pot de cigrons 2 tomàquets ratllats 1 litre de caldo de verdures Allioli (opcional) Preparació: Amb antelació: preparem un caldo de verdures cassolà Obrim les nyores i hi traiem les llavors. A una paella amb un rajolí d'oli, saltegem els alls i les nyores fins que els alls estiguin tous. Traiem els alls i les nyores, i amb el julivert, fem una picada. Al mateix oli, saltegem el pebrot vermell tallat en tires gruixudes. Un cop estiguin marcades, retirem. Sofregim la ceba una estona fins que estigui tendra. Afegim el tomàquet ratllat uns minuts Afegim l'arròs fins que estigui nacarat (transparent) Aboquem els cigrons i el caldo calent. Deixem coure uns 10 minuts Trai...
Read more »