Arròs estil risotto de ceps i camagrocs

Ceps esperant a ser recollits

 

Aquesta recepta és el súmmum gastronòmic, al meu paré. Arròs. Bolets. Cremositat... Ara bé, els ceps se m'escapen sempre. Serà que no pujo prou amunt com per trobar-los. Per sort, podem trobar ceps congelats (els prefereixo als deshidratats, pel tema de la textura) 

La recepta d'arròs estil risotto amb ceps i camagrocs

Ingredients (aproximats!) per 4 persones:

• 400 grams d'arròs bomba (o arbori italià)
• Ceps (200 grams de cep fresc o congelat)
  
• Camagrocs (un bon grapat de frescos, menys si s'han d'hidratar)
  
• Caldo de verdures (fes un parell de litres!)
  
• Margarina per sofregir la ceba
  
• Ceba (una de ben gran)
  
• Vi blanc (una gotet)
• Formatge rallat vegà (o no rallat, i el ralles tu mateixa)
• Un rajolinet de salsa de soja (opcional...i sí, no és català això!)

Preparació: 

1. Ves preparant el caldo. Si no tens les verdures, pots utilitzar pastilles...si no són les més barates del mercat, millor)
2. Posa la margarina a l'olla i sofregeix la ceba fins que aquesta quedi una mica fosca.
3. Afegeix els ceps tallats en quadrets petits. Després, els camagrocs.
   
4. Afegeix l'arròs i deixa'l un parell de minuts
5. Tira el vi blanc i deixa que s'evapori. Afegeix sal en algun moment.
   
6. A partir d'aquí ves afegint caldo en petites quantitats. Un cop l'arròs es begui el caldo, afegeix-ne més. Pots afegir ara una mica de salsa de soja (és pel color, i per donar-li un punt de sal.
   
7. Ves remenant-ho tot. Ves afegint caldo. Remena. Caldo. Remena...
   
8. Prova l'arròs. Et semblarà tota l'estona que "està a punt". Aquí ve la part més delicada. Quan realment creguis que està a punt, aboca el formatge rallat i una mica més de margarina.
9. Quan diguis "li queda un minut", apaga el foc i deixa que s'acabi de fer amb la calor residual.
10. Pots decorar el plat amb més formatge rallat per sobre.